日本農芸化学会2018年度大会

鶏卵の卵殻膜（Egg Shell Membrane, ESM）は、通常家庭ゴミや産業廃棄物として処理される。近年卵殻膜粉末や加水分解物に関して、いくつかの健康機能が報告されている。今回デキストラン硫酸ナトリウム（DSS）投与マウスの腸炎モデルにおいて、卵殻膜微細粉末の摂取により症状が改善されることを見出した。そこでその作用機構を明らかにする目的で、メタボローム、プロテオーム、トランスクリプトーム、マイクロバイオームの解析を組み合わせて実施した。大腸や肝臓において、DSSにより誘導された炎症性サイトカインの発現がESMによって顕著に低下した。メタボローム解析等の結果より、肝臓のエネルギー産生系がDSS群では低下、ESM群では回復することが明らかとなった。DSSは盲腸内腸内細菌の多様性を低下させたが、これもESM群では回復していた。門レベルでの腸内細菌の解析では、対照群とESM群が似た傾向にあり、DSSによりもたらされたdysbiosisが改善されていると考えられた。細胞の解析などから、DSS群で腸管上皮細胞の健全性が損なわれてLPS応答が肝臓で生じるが、これらがESM群で顕著に改善されることが明らかとなった。さらにIL10ノックアウトマウスモデルにおいてもESMによる自然発症腸炎の改善効果が認められたので、併せて報告する。